Жанр "Пищевая промышленность"

Репринт с издания. Харьков, Киев. Изд-во Наркомснаба УССР, 1934. Подробное описание технологии табачного и папиросного...

Бутко... , Герасимов...

Авторы, используя публикации исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы пищевых продуктов растительного...

Зуев... , Пеленко...

В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции печей коптильных отечественного и зарубежного производства....

Сычева... , Шлыков...

В учебном пособии приведен теоретический материал о функционировании пищеварительной системы, освещаются вопросы нормирования и...

Зуев... , Пеленко...

В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции машин для перемешивания фарша отечественного и зарубежного...

Щербакова... , О...

В учебном пособии представлены способы решения задач реализации технологии переработки растениеводческой продукции, методы оценки...

Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального...

О... , Францева...

В монографии систематизированы результаты многолетних исследований автора в области исследования белкового комплекса семян...

Омаров... , Шлыков...

В учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных...

М... , Новоселов...

В учебном пособии рассматриваются вопросы современных требований к формированию компетенций инженера индустрии питания в условиях...

Зуев... , Пеленко...

В учебном пособии приведены основы конструирования, расчета и постановки на производство технологического оборудования мясной...

Зуев... , Пеленко...

В учебном пособии приведены основы конструирования, расчета и постановки на производство технологического оборудования мясной...

Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Описаны технологические...

В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских изделий при условиях: загрузки...

Тулякова... , Крюкова...

Практические работы, приведенные в учебном пособии, охватывают области управления качеством и безопасностью пищевых продуктов и...

Изложены в краткой форме понятие экспертизы, классификация, виды экспертизы. Отличительной особенностью является наличие...

Изложены теоретические основы и практический опыт технологии производства пищевых порошков из растительного и животного сырья, а...

Шумилкина... , Дроздова...

Учебное пособие предназначено для изучения курса "Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий" (МДК...

Скорбина... , Трубина...

Учебное пособие предназначено для использования в качестве основной и дополнительной литературы учащимися СПО, обучающимися по...

Скорбина... , Трубина...

Учебное пособие предназначено для реализации магистерской программы по направлению "Продукты питания животного происхождения" и...

Учебное пособие содержит теоретический материал, контрольные вопросы и задания для самостоятельного выполнения. Предназначено для...

Учебное пособие предназначено в качестве основной и дополнительной литературы для учащихся СПО, обучающихся по специальности...

Зуев... , Пеленко...

В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции пил ленточных отечественного и зарубежного...

Зуев... , Пеленко...

В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции пил ленточных отечественного и зарубежного производства. Пособие...

Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального...

Рассмотрено механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания, его классификация, назначение, устройство,...

Лобосова... , Лукина...

Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий. Теория...

Рябцева... , Котова...

В монографии представлены результаты теоретических и экспериментальных исследований дрожжей, играющих важную роль в обеспечении...

П... , Чугунова...

Рассмотрена характеристика применяемых в настоящее время пищевых ингредиентов (пищевые добавки, ароматизаторы, технологические...

Сафонова... , Быченкова...

Представлены основные темы изучаемого раздела, в которых рассмотрены основные нормативные и технические документы, используемые...